La sauce tamari apportera du goût à vos plats.
Si vous hésitez entre plusieurs types de sauce soja, voici de quoi vous aider à choisir :
la sauce soja tamari : c'est la plus concentrée et donc la plus puissante, elle est généralement utilisée dans les bouillons et les soupes
la sauce soja shoyou : elle est moins concentrée et donc plus douce, elle est généralement utilisée avec le riz et les sushis ou comme assaisonnement
la sauce soja shoyou sucrée ketjap : elle est simplement sucrée et relevée avec des épices, vous pouvez l'utiliser avec des nems ou des sushis, elle convient aussi à l'assaisonnement de vos plats.
Bien entendu tout reste une question de goût, n'hésitez pas à varier les plaisirs et à tester chacune des sauces avec les recettes qui vous font plaisir.
Thaïlande
Eau, soja 21%, sel, riz 4%, ferment : aspergillus oryzae issus de l'agriculture biologique.
Ce tamari s’utilise en assaisonnement dans différents plats comme les bouillons, les soupes, les woks, ou encore les sushis. Grâce à la sauce tamari il est possible de cuisiner des nouilles soba au tamari, des champignons marinés au tamari, du seitan maison ou un bo bun végétarien. Il permet de relever le goût de vos plats sans ajouter de sel. La sauce soja est fréquemment utilisée dans la préparation de marinades, pour cela mélangez la sauce soja à l'huile de votre choix, à du vinaige ou du jus de citron, des épices et tous les ingrédients de votre choix.
N'hésitez pas à tester de nouvelles recettes de marinades selon les ingrédients que vous souhaitez faire mariner. Les recettes sont nombreuses : tataki de boeuf, champignons marinés au soja et à l'ail, crevettes marinées au soja et au miel ... Elle ne contient pas de gluten, contrairement à la sauce shoyou.
Soja
A conserver de préférence à l’abri de la lumière et de la chaleur.
